日本酒処巡るよりお知らせ🍶
本日4日は
お休みさせて頂きます。
ご迷惑をおかけして
大変申し訳ごさいません🙇♀️
女将おすすめの肴🌸
ちりめん（日本名）キャベツの花しゅうまい🌼
ちりめんキャベツは
ヨーロッパなど、フレンチやイタリアンでよく使われる「サボイキャベツ」と言われている高級食材のキャベツになります🥬
12月から2月が旬のお野菜
特徴は、肉厚でちりめん状に縮れた葉で
加熱すると柔らかくなり強い甘味がでます。
⭐️作り方
①八女豚の肩ロースを挽肉にして、塩麹、日本酒、出汁醤油、オリゴ糖、ニンニク、生姜、みじん切りに切ったエノキ、タマネギ、レンコンをしっかり混ぜわせます。
②ちりめんキャベツは細い千切りにして、塩揉みして10分おき、米粉をまぶして揉み込みます。
③ラップにキャベツ、八女豚あんをのせて、ギュッと握り形をつくり、15分位ラップで包んで置く。
蒸し篭にクッキングペーパーをひき、その上にラップをはずした③をそっとのせ、20分蒸します。
④お好みでポン酢、柚子胡椒、辛子などをつけて召し上がってください。
花しゅうまい🌼
華やかな雰囲気は気持ちも心も軽やかに
春を感じながら
日本酒もスルスルとすすみます🍀
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